Ciekawostki o ziarnach

Od arabiki do Zambii — poznaj najważniejsze terminy związane z kawą

5 min

W NESCAFÉ® nie tylko pijamy kawę, ale żyjemy nią i oddychamy! Do tego stopnia, że fascynuje nas nawet związane z nią słownictwo. Od egzotycznych początków po delikatny proces parzenia — u nas kawa jest zawsze na językach! Oto kilka terminów, które każdy szanujący się kawosz znać powinien.

Dodaj do ulubionych

Arabica

Do produkcji Twojej ulubionej kawy NESCAFÉ^® używa się zwykle dwóch rodzajów ziarna kawowego: arabiki i robusty.

Barista

To słowo warto znać! Barista to osoba, która potrafi umiejętnie przygotować Twoją ulubioną kawę, zwykle w kawiarni. Zawód ten wymaga wielu umiejętności, a bariści muszą znać całe mnóstwo różnych rodzajów kawy, od espresso po warstwowe cappuccino.

Yield to inaczej końcowa waga espresso w filiżance; innymi słowy, im większy yield, tym więcej espresso!

Cappuccino

Kawa na literę C? Odpowiedź nasuwa się sama. Cappuccino to w końcu jeden z najpopularniejszych rodzajów kawy na świecie! Pochodzi z Włoch, gdzie przyrządza się je, łącząc w równych proporcjach espresso, ciepłe mleko i mleczną piankę, a podaje przyprószone warstewką kakao.

Bezkofeinowa

Kawa bezkofeinowa to taka, z której przed paleniem usunięto niemal całą kofeinę. Co ciekawe, usunięcie z ziaren całej zawartości kofeiny jest niemożliwe!

Espresso

Espresso to jedno z naszych ulubionych kawowych słówek, ponieważ to ono jest bazą dla tylu pysznych napojów. Tę mocną kawę podaje się także osobno w specjalnych małych filiżankach.

Flat white

Flat white bije ostatnio rekordy popularności i szybko staje się jedną z najpopularniejszych propozycji w kawiarnianych menu. Nie ma jednak zgody co do jej pochodzenia: niektórzy obstają za Australią, inni — za Nową Zelandią.

Zielona kawa

Brzmi dziwnie, ale prawda jest taka, że świeże ziarno kawy ma właśnie zielony kolor, a w dodatku trawiasty zapach! Dopiero w procesie palenia nabiera głębokiego odcienia brązu i zyskuje swój niepowtarzalny aromat.

Uprawa na wysokości

To proces uprawy kawowca na dużych wysokościach nad poziomem morza. Tak powstają bogatsze i aromatyczniejsze ziarna, ponieważ roślina rośnie wolniej, dzięki czemu smak kawy staje się bardziej złożony i wyrazisty.

Kawa po irlandzku

To kawa z pazurem. Ten rozgrzewający napój to mieszanka gorącej kawy, irlandzkiej whiskey i cukru podawana z bitą śmietaną. Idealna na zimę!

Java

W krajach anglosaskich jest to potoczne określenie kawy. Kiedyś mówiło się tak na kawę uprawianą na Jawie, lecz w miarę rozwoju handlu słowem tym zaczęto określać kawę w ogóle.

Kaldi

Kaldi to imię pasterza kóz, który podobno jako pierwszy odkrył właściwości kawy, więc naturalnie nie mogło go zabraknąć w naszym kawowym słowniczku!

Café latte

Cóż innego na L? Latte to wyjątkowo popularna kawa, która składa się w 1/3 z espresso i w 2/3 z ciepłego mleka, z warstwą mlecznej pianki na wierzchu. Café latte może mieć różne smaki, od wanilii po orzech laskowy.

Macchiato

Macchiato to espresso z odrobiną mleka. Napój powstał we Włoszech w latach 80. jako sposób na odróżnienie zwykłego espresso od espresso z mlekiem. Słowo to oznacza po włosku „splamiony”.

Noisette

Noisette to francuski rodzaj kawy, którego nazwa pochodzi od pięknego orzechowego koloru, jaki uzyskuje się, mieszając espresso z odrobiną gorącego mleka. Brzmi jak macchiato? Nic dziwnego — to po prostu jego francuska wersja!

Przeparzenie (nadekstrakcja)

Przeparzenie to coś, czego należy za wszelką cenę unikać. Mamy z nim do czynienia, gdy espresso parzy się zbyt długo, a w efekcie staje się zbyt gorzkie i ma przypalony smak — nie nadaje się wtedy na aksamitne i pyszne latte ani cappuccino!

Kolba (portafilter)

Niezbędny przyrząd w arsenale baristy. To część ekspresu, w której umieszcza się zmieloną kawę i w której zachodzi proces parzenia.

Quaker

Quaker to niedojrzałe ziarno kawy. Zwykle ma pomarszczoną powierzchnię i pozostaje blade nawet po paleniu.

Palenie

Palenie to proces, który nadaje ziarnom kawy ich cudowny zapach i ciemny kolor, a także ma ogromny wpływ na smak. Kawa może być palona na jasno, średnio i ciemno, a w zależności od tego charakteryzuje się różnym poziomem kwasowości i szczególnym aromatem.

Kawa single origin (z jednego źródła)

Kawa single origin to kawa pochodząca z jednej konkretnej uprawy. Dzięki temu ma zwykle znacznie lepszą jakość i wyrazistszy smak, ponieważ nie jest mieszanką ziaren z różnych miejsc o różnych warunkach wzrostu.

Kawa po turecku

Czy wiesz, że Turcja to jeden z najbardziej kawowych krajów na świecie? Może się przy tym pochwalić szczególną metodą przygotowywania kawy, której bliżej do gotowania niż do parzenia. W rezultacie powstaje gęsty, pienisty napój o bardzo silnym aromacie.

Uganda

Uganda należy do pierwszej dziesiątki światowych producentów kawy. Jej żyzne wulkaniczne gleby zapewniają kawowcom idealne warunki wzrostu.

Kawa po wietnamsku

Kawa inna niż wszystkie. Bogaty smak z nutą słodyczy dzięki warstwie skondensowanego mleka na dnie filiżanki. Można ją pić także na zimno — doskonały wybór na każdą porę roku!

Obróbka na mokro

Metoda usuwania zewnętrznych warstw owocu kawowca (skórki i miąższu) w celu uzyskania samych ziaren. To najpowszechniejsza metoda obróbki.

"To coś”

Aby mieć „to coś”, współcześnie kawa musi spełnić wiele warunków. Musi pochodzić z najlepszego ziarna, aby doskonale smakować. Ale to nie wszystko — musi także być produkowana w sposób zrównoważony i przetwarzana z jak największą wydajnością. To dlatego NESCAFÉ^® z zaangażowaniem realizuje swój PLAN 2030 oraz wynikające z niego zobowiązania wobec konsumentów i społeczności zajmujących się uprawą kawowca na całym świecie.